ご自分で魅力があると感じる企業があれば、直接頼み込んで取材させてもらうという手もあります。データの分析というより、特定の中小企業の実証研究になりますが、実態を踏まえ深彫りした論文になる可能性はあります。もし、そうするなら、経験的に、生産財より消費財の方が了承を得やすいです。とくに、食品関係は消費者とのつながりを重視するので、受け入れてくれやすいと思います。
いずれにしても、手を広げていれば欲しい情報が向こうからやってくるということはありません。自分の足で探し出すしかないでしょう。
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